Zaneta

Przepis domowy na tarte cytrynową z kremem (lemon curd)

Filed Under (Przepisy Kulinarne) by Zaneta on 03.30.2018. at 9:48 am

Tagged Under : 

lemon-curd-przepisJeśli masz ochotę na coś słodkiego i kupne ciasto ci się przejadło to polecam tarte cytrynową z kremem w wykonaniu domowym. Ciasto lekkie jak puch w połączeniu z orzeźwiający smakiem cytrynowym smakuje przepysznie.

 

Składniki na spód ciasta

225g mąki
125g zimnego masła
80g cukru pudru
2 żółtka
1 łyżka zimnej wody

Składniki na lemon curd

1 kubek cukru
3 łyżki + 1.5 łyżeczki mąki kukurydzianej
1 kubek mleka
Pół kubka świeżo wyciśniętego soku z cytryn
3 żółtka
¼ kubka masła miękkiego
½ łyżki startej skórki z cytryny
1 kubek kwaśnej śmietany

Składniki na krem na górę ciasta

1 kubek śmietany słodkiej (36%)
2 łyżki cukru

 

Tarta cytrynowa

Zaczynamy od spodu ciasta.

  1. Wkładamy mąkę, masło i cukier do malaksera (food procesor), roztrzepujemy aż mieszanina będzie miała konsystencję bułki tartej. Następnie, miksując dodajemy żółtka i wodę.
  2. Wszystko formujemy w kulkę, zawijamy w plastykową folie i chłodzimy w lodówce przez ok. 30 min.
  3. Ciasto wyciągamy z lodówki, rozwałkujemy i wkładamy do specjalnej blaszki na tarte. Ciasto dziurkujemy widelcem przykrywamy papierem do pieczenia i obciążamy ryżem (lub grochem). Wkładamy na około 15 minut do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni.
  4. Wyciągamy ryż z papierem i pieczemy przez dodatkowe 10-minut aż ciasto będzie złote. Ciasto odstawiamy do wystudzenia.

Przechodzimy do lemon curd.

  1. Wbijamy żółtka w małą miseczkę i lekko otrzepujemy zwykłym widelcem.
  2. W dużym garnku łączymy cukier, mąkę kukurydzianą, mleko i sok z cytryny. Gotujemy na średnim ogniu cały czas mieszając aż mikstura się zagęści i zacznie się gotować. Zmniejszamy gaz i na małym ogniu gotujemy przez następne 2 minuty.
  3. Cztery łyżki mikstury wlewamy do żółtek i mieszamy. Po wymieszaniu dodajemy żółtka do cytrynowej mikstury i gotujemy przez 2 minuty.
  4. Zdejmujemy z ognia i dodajemy masło, skórkę z cytryny, i mieszamy. Gdy mikstura ostygnie dodajemy kwaśną śmietanę.
  5. Miksturę wlewamy na ostudzony spód ciasta.

Ubijamy krem.

Ubity krem wykładamy na krem cytrynowy. Chłodzimy w lodówce przez 2 godziny.

Po schłodzeniu ciasto wyciągamy i przystrajamy według uznania.
(Górę ciasta obficie posypałam startą czekoladą)

Smacznego!

polska fryzjerka w melbourne

Zostaw Komentarz

Your email address will not be published. Required fields are marked *