Macarons to inaczej makaroniki, francuskie ciasteczka wypełnione bajecznym nadzieniem które rozpływa się w ustach i pieści podniebienie!

Jeśli zastanawiałaś się czy takie pychotki można zrobić samemu w domu, w normalnej kuchni to TAK! jest to możliwe…

Należy jednak dokładnie trzymać się przepisu, i nic nie robić po swojemu. Ponieważ dodanie czegoś więcej lub mniej może spowodować że zamiast macarons wyjdzie coś innego, dziwnego…w każdym bądź razie, nie macarons!

Macarons są proste w zrobieniu ale nie łatwe!

Poniżej załączam przepis na macarons który wymaga trochę ‘praktyki’.

Jeśli chcesz poznać wszystko na ten temat to wraz z mężem wydałam książkę The Macaron Master która za pomocą prostych instrukcji i dokładnych ilustracji, krok-po-kroku, pokazuje podstawy, zasady i tajniki stosowane przez francuskich mistrzów kuchni. Chcesz wiedzieć więcej – kliknij link powyżej.

A teraz, do dzieła. Dzisiaj pieczemy macarons!!!

Potrzebne nam będą następujące…

Składniki:

125g mąki migdałowej

225g cukru pudru

30g cukru

110g białek

 

 

 

1. Mąke migdałową ścieramy wraz z cukrem pudrem w blenderze na bardzo drobny proszek, następnie starannie przesiewamy otrzymaną mieszankę i odrzucamy zbyt duże kawałki migdałów.

2. Ubijamy białka na sztywną pianę stopniowo dodając cukier, ubijamy na średniej szybkości. Jeśli chcesz dodać barwnik to należy to zrobić pod koniec ubijania i dobrze wymieszać.

3. Dodajemy przesianą mieszankę (mąkę migdałową/cukier) i delikatnie mieszamy. Masa ma być lśniąca, gładka, i zastygnięta ale sprężysta. Nie może być zbyt rzadka!

4. Dużą blachę wykładamy papierem do pieczenia. Masę macarons przekładamy do rękawa cukierniczego, wyciskamy małe krążki, o średnicy około 2,5-3cm, pozostawiając między nimi spore odstępy. The Macaron Template pomaga uzyskać odpowiedni kształt.

7. Nestępnie dajemy blaszce kilka klapsów od spodu (i to porządnie!), chodzi o to żeby wyszło z macarons powietrze i żeby ciasteczka się dobrze usadziły.

8. Blachę odtsawiamy do ‘przesuszenia’ (w temperaturze pokojowej) minimum 30 minut.

9. Nagrzewamy piekarnik do 150°C i pieczemy ok. 15-20 minut.

10. Wyciągamy z piekarnika i zostawiamy je na kratce do całkowitego wystygnięcia.

11. Bierzemy dwa ciasteczka, na jedno nakładamy nadzienie, sklejamy z drugim bez naciskania.

12. Odkładamy na całą noc do lodówki. Wiem, to strasznie długo! Ale na drógi dzień smakują najlepiej!

Proste nadzienie czekoladowe (chocolate ganache)

Składniki:

• 225g ciemnej czekolady, pokruszyć
• 125g śmietany

W małym garnku zagrzewamy śmietanę (nie gotujemy!) i polewamy nią pokruszoną ciemną czekoladę, odstawiamy na 1-2min. Następnie dokładnie wymieszujemy.

Odstawiamy nadzienie do lodówki, na 4-6 godzin. To wszystko, mówiłam że proste 😉

Smacznego!